Don Papa Rum Cherry Casks

Ein perfekt ausbalancierter philippinischer Rum Don Papa Sherry Casks wird auf der Insel Negros hergestellt.
Die Insel ist nicht nur Produktionsstandort von Don Papa Rum sondern auch die grösste der zu den Philippinen gehörenden Visayas-Inseln und gilt aufgrund der hohen Zuckerproduktion als «Sugar Bowl» der Philippinen.

Nach der Ernte wird das Zuckerrohr in einer der örtlichen Zuckermühlen zu Melasse – auch bekannt als das «schwarze Gold» – verarbeitet, welche anschliessend zur Rumproduktion an die Destillerie übergeben wird.

Durch die langsame Reifung im tropischen Klima der drittgrössten Insel des philippinischen Archipels, am Fusse des Vulkanes Kanlaon, ist jedes einzelne Fass des Don Papa Sherry Casks aussergewöhnlich.

Der in kleinen Mengen hergestellte Rum wird in amerikanischen Ex-Bourbon-Eichenfässern gelagert, bevor er ein dreifaches Sherryfass-Finish durchläuft: Fino, Cream und Pedro Ximenez.

Der daraus entstehende Blend bietet ein herrlich trockenes, fast nussiges Bouquet mit einem vollmundigen, fruchtigen Geschmack und einem wunderbar weichen Abgang.